Kadir'in ezildiği revani nedir, nasıl yapılır?

Revani, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve özellikle Osmanlı döneminde popülerlik kazanmıştır. Kadir'in ezildiği revani ise, adıyla da anlaşıldığı üzere Kadir isimli bir kişinin özel olarak hazırladığı ve belirli bir anekdota dayanan bir tatlı çeşididir. Bu tatlının yapılışı, malzeme seçimleri ve pişirme yöntemleriyle, farklı bölgelerde çeşitlilik gösterse de, genel olarak revani tatlısının ana hatlarıyla benzerlik taşımaktadır.

Revani yapımında kullanılan temel malzemeler şunlardır:

• İki su bardağı irmik
• Bir su bardağı un
• Üç adet yumurta
• Bir su bardağı yoğurt
• Bir su bardağı şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Bir paket kabartma tozu
• Bir paket vanilin
• İsteğe bağlı olarak hindistan cevizi veya ceviz içi

Revani tatlısının hazırlanışı, malzemelerin doğru bir şekilde karıştırılması ve pişirilmesi ile mümkün olmaktadır. Aşağıda adım adım tarif verilmiştir:

1. Malzemelerin Hazırlanması: Öncelikle yumurtalar ve şeker, bir kabın içinde köpük köpük olana kadar çırpılır. Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenerek karıştırmaya devam edilir.

2. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: İrmik, un, kabartma tozu ve vanilin karışıma eklenir. Tüm malzemeler iyice harmanlanmalıdır. İsteğe bağlı olarak hindistan cevizi veya ceviz içi de eklenebilir.

3. Pişirme Süreci: Karışım, yağlanmış bir tepsiye dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. Pişip pişmediği, kürdan testi ile kontrol edilebilir.

4. Şerbetin Hazırlanması: Revani fırındayken, şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve şeker konulup kaynatılır. Şeker tamamen eridikten sonra bir dilim limon eklenerek bir süre daha kaynatılır.

5. Revani ile Şerbetin Buluşturulması: Fırından çıkan sıcak revani, soğuyan şerbet ile yavaşça ıslatılır. Şerbetin tamamen çekmesi için bir süre beklenmelidir.

6. Servis: Revani, dilimlenerek servis edilir. Genellikle yanında dondurma veya kaymak ile sunulması tercih edilmektedir.

Revani, yumuşak dokusu ve şerbetli yapısıyla, damak tadına hitap eden bir tatlıdır. İrmik kullanılarak yapıldığı için, hafif bir kıvamı vardır. Şerbetin tatlıya eklediği lezzet, revaniyi daha da cazip kılmaktadır. Ayrıca, revani tarifine eklenen malzemelerle farklı varyasyonlar yaratmak mümkündür.

Kadir'in ezildiği revani, hem lezzeti hem de hazırlanışıyla dikkat çeken bir tatlıdır. Geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan bu tatlı, özel günlerde ve misafirliklerde sıkça tercih edilmektedir. Yapılışı oldukça basit olan revani, herkesin kolayca yapabileceği bir tatlıdır. Kadir'in hikayesi ile birlikte anılan bu tatlı, hem kültürel bir miras hem de tatlı bir anı olarak sofralarımızda yer almaktadır.

Revani, Türk mutfağında sadece Kadir'in hikayesi ile değil, farklı yörelerdeki çeşitli isimlerle de anılmaktadır. Örneğin, bazı bölgelerde "İrmik tatlısı" veya "şerbetli irmik tatlısı" olarak adlandırılmaktadır. Ayrıca, revani tarifi, zaman içinde farklı malzemelerle zenginleştirilmiş ve birçok varyasyonu ortaya çıkmıştır. Bu tatlı, sadece Türkiye'de değil, Orta Doğu ve Balkan mutfaklarında da kendine yer bulmuştur.