Revani, Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşan, irmik kullanılarak yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Revani, hemen hemen her mutfakta kolayca yapılabilmesi ve pratikliği ile bilinir. Tatlı denildiğinde akla ilk olarak baklava ve kadayıf gelse de revani de çok sevilen bir tatlıdır. Yapımı oldukça basit olan revani, farklı adlarla da anılabilir; bazı yerlerde yoğurt tatlısı veya sünger tatlısı olarak da bilinir. Bunun nedeni, içeriğinde yoğurt bulunmasıdır. Revani'nin birçok çeşidi vardır: sade, haşhaşlı, limonlu, bademli ve daha pek çok çeşit. Bu yazıda sade ve haşhaşlı revani tarifini paylaşacağım. Yapımı kolay ve pratik olan bu tarif ile misafirlerinize gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz.

Öncelikle yumurta ve şekeri bir kaba alın ve köpürene kadar çırpın. Ardından yoğurt ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra irmik ve unu ilave edin, üzerine vanilya ve kabartma tozunu ekleyip tüm malzemeleri iyi bir şekilde çırpın. Karışım kek kıvamından biraz daha yumuşak olmalıdır. Hazırladığınız revani karışımını bir fırın kabına dökün ve 200 derecelik fırında pişirin.

Bu sırada şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye koyup ocağa alın ve şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 10 dakika kadar daha kaynatın, ardından soğumaya bırakın. Revaniyi kontrol edin, içi piştiğinde fırından alın ve soğumaya bırakın. Şerbet ılık, revani ise soğuk olmalıdır. Ilık şerbeti soğuk revaninin üzerine dökün ve dinlenmeye bırakın. Tatlı dinlendikten sonra, üzerine krem şanti hazırlayıp sürebilir ve dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Revani tatlısının üzerine fındık, ceviz veya Hindistan cevizi serpebilirsiniz. Bu, tatlıya ekstra bir lezzet katacaktır. Ayrıca, daha farklı bir aroma katmak isterseniz, şerbetin içine birkaç damla gül suyu ekleyebilirsiniz. Revani tatlısı, özellikle çay saatlerinde veya özel günlerde ikram edilebilecek mükemmel bir tatlıdır. Afiyet olsun!